Advances in Fresh-Cut Fruits and Vegetables Processing (PDF)
(Sprache: Englisch)
Taking a multidisciplinary approach, this work discusses the basic and the more recent innovations in fresh-cut fruit and vegetable processing. It addresses scientific progress in the fresh-cut area and discusses the industry and market for these...
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Produktinformationen zu „Advances in Fresh-Cut Fruits and Vegetables Processing (PDF)“
Taking a multidisciplinary approach, this work discusses the basic and the more recent innovations in fresh-cut fruit and vegetable processing. It addresses scientific progress in the fresh-cut area and discusses the industry and market for these commodities. The book covers regulations that affect the processing and quality of the final products as well as consumers' attitude and sensory perceptions. Chapters cover the design of plants and equipment, taking into account engineering aspects, safety, and HACCP guidelines. They also examine innovations with regard to creating healthy and attractive products.
Autoren-Porträt von Olga Martin-Belloso, Robert Soliva Fortuny
University of Lleida, Spain
Bibliographische Angaben
- Autoren: Olga Martin-Belloso , Robert Soliva Fortuny
- 2010, 1. Auflage, 424 Seiten, Englisch
- Verlag: Taylor & Francis
- ISBN-10: 1420071238
- ISBN-13: 9781420071238
- Erscheinungsdatum: 21.10.2010
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Größe: 4.56 MB
- Mit Kopierschutz
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Sprache:
Englisch
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