Edible Films and Coatings (PDF)

Name: Edible Films and Coatings
Brand: Taylor & Francis
SKU: 79362391
Price: 335.99 EUR
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Fundamentals and Applications (Sprache: Englisch)

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Produktinformationen zu „Edible Films and Coatings (PDF)“

The search for better strategies to preserve foods with minimal changes during processing has been of great interest in recent decades. Traditionally, edible films and coatings have been used as a partial barrier to moisture, oxygen, and carbon dioxide through selective permeability to gases, as well as improving mechanical handling properties. This book covers the newest generation of edible films and coatings that are being especially designed to allow the incorporation and/or controlled release of specific additives by means of nanoencapsulation, layer-by-layer assembly, and other promising technologies.

Autoren-Porträt

Gustavo V. Barbosa-Canovas Department of Biological Systems Engineering, Washington State University, Pullman, Washington. M. Carmen Gomez-Guillen, M. Elvira Lopez-Caballero and Maria Pilar Montero Garcia, all Department of Products, Institute of Food Science, Technology and Nutrition, Spanish National Research Council, Madrid, Spain.

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Bibliographische Angaben

2016, 616 Seiten, Englisch
Herausgegeben: Maria Pilar Montero Garcia, M. Carmen Gómez-Guillén, M. Elvira López-Caballero, Gustavo V. Barbosa-Cánovas
Verlag: Taylor & Francis
ISBN-10: 1482218321
ISBN-13: 9781482218329
Erscheinungsdatum: 19.09.2016

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eBook Informationen

Dateiformat: PDF
Größe: 46 MB
Mit Kopierschutz
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Sprache:

Englisch

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