Fruit and Vegetable Phytochemicals (ePub)
Chemistry and Human Health, 2 Volumes
(Sprache: Englisch)
Now in two volumes and containing more than seventy chapters, the second edition of Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability has been greatly revised and expanded. Written by hundreds of experts from across the world,...
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Fruit and Vegetable Phytochemicals (ePub)“
Now in two volumes and containing more than seventy chapters, the second edition of Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability has been greatly revised and expanded. Written by hundreds of experts from across the world, the chapters cover diverse aspects of chemistry and biological functions, the influence of postharvest technologies, analysis methods and important phytochemicals in more than thirty fruits and vegetables. Providing readers with a comprehensive and cutting-edge description of the metabolism and molecular mechanisms associated with the beneficial effects of phytochemicals for human health, this is the perfect resource not only for students and teachers but also researchers, physicians and the public in general.
Autoren-Porträt
ELHADI M. YAHIA, Professor/Senior Research Scientist, Postharvest Technology & Human Nutrition Programs, Faculty of Natural Sciences, Autonomous University of Querétaro, Mexico.
Bibliographische Angaben
- 2017, 2. Auflage, 1488 Seiten, Englisch
- Herausgegeben: Elhadi M. Yahia
- Verlag: John Wiley & Sons
- ISBN-10: 1119157978
- ISBN-13: 9781119157977
- Erscheinungsdatum: 25.08.2017
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 13 MB
- Mit Kopierschutz
Sprache:
Englisch
Kopierschutz
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