Gestão de Unidades de alimentação e nutrição (ePub)
Um modo de fazer
(Sprache: Portugiesisch)
O livro Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: um modo de fazer
aborda a administração de Unidades de Alimentação e Nutrição de
uma maneira didática, englobando os vários aspectos da administração
- planejamento, organização e avaliação -, sempre...
aborda a administração de Unidades de Alimentação e Nutrição de
uma maneira didática, englobando os vários aspectos da administração
- planejamento, organização e avaliação -, sempre...
sofort als Download lieferbar
eBook (ePub)
23.99 €
- Lastschrift, Kreditkarte, Paypal, Rechnung
- Kostenloser tolino webreader
Produktdetails
Produktinformationen zu „Gestão de Unidades de alimentação e nutrição (ePub)“
O livro Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: um modo de fazer
aborda a administração de Unidades de Alimentação e Nutrição de
uma maneira didática, englobando os vários aspectos da administração
- planejamento, organização e avaliação -, sempre enfocando
o aspecto da qualidade. Com a proposta de ser um instrumento versátil
tanto no auxílio aos nutricionistas de campo quanto aos da área
acadêmica, foi elaborado por três nutricionistas que estão envolvidas
há mais de 23 anos com as duas áreas.
O livro apresenta 21 capítulos e 6 anexos com os seguintes temas:
. Introdução à Administração
. A Unidade de Alimentação e Nutrição
. O processo administrativo
. Estruturas organizacionais da UAN
. Planejamento físico-funcional de UANs
. Recursos humanos
. Segurança e saúde no trabalho
. Planejamento de cardápio e receituário padrão
. Logística e suprimentos
. Custo
. Garantia da qualidade higiênico-sanitária
. Avaliação da produtividade
. Avaliação da produção
. Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar
Gestão de lactário
. A contribuição do marketing para as UANs
. A UAN e sua relação com o consumidor
. Atendimento e satisfação do cliente
. Gestão ambiental
. A unidade de alimentação e nutrição escolar
. O nutricionista e a Unidade de Alimentação e Nutrição
. Avaliação de desempenho
. Sugestões para variação de cardápios
. Receituário padrão
. Modelo de check-list
. Portaria CVS-5/2013
. Resolução - RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004
aborda a administração de Unidades de Alimentação e Nutrição de
uma maneira didática, englobando os vários aspectos da administração
- planejamento, organização e avaliação -, sempre enfocando
o aspecto da qualidade. Com a proposta de ser um instrumento versátil
tanto no auxílio aos nutricionistas de campo quanto aos da área
acadêmica, foi elaborado por três nutricionistas que estão envolvidas
há mais de 23 anos com as duas áreas.
O livro apresenta 21 capítulos e 6 anexos com os seguintes temas:
. Introdução à Administração
. A Unidade de Alimentação e Nutrição
. O processo administrativo
. Estruturas organizacionais da UAN
. Planejamento físico-funcional de UANs
. Recursos humanos
. Segurança e saúde no trabalho
. Planejamento de cardápio e receituário padrão
. Logística e suprimentos
. Custo
. Garantia da qualidade higiênico-sanitária
. Avaliação da produtividade
. Avaliação da produção
. Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar
Gestão de lactário
. A contribuição do marketing para as UANs
. A UAN e sua relação com o consumidor
. Atendimento e satisfação do cliente
. Gestão ambiental
. A unidade de alimentação e nutrição escolar
. O nutricionista e a Unidade de Alimentação e Nutrição
. Avaliação de desempenho
. Sugestões para variação de cardápios
. Receituário padrão
. Modelo de check-list
. Portaria CVS-5/2013
. Resolução - RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004
Autoren-Porträt von Edeli Simioni de Abreu, Mônica Glória Neumann Spinell, Ana Maria de Souza Pinto
Edeli Simioni de Abreu Nutricionista, graduada em 1984 pela Faculdade de
Ciências da Saúde São Camilo, mestre e doutora em
Saúde Pública - área de concentração Nutrição, pela
Faculdade de Saúde Pública da USP. Pós-graduada
em Administração de Serviços de Nutrição e Dietética
e em Administração de Recursos Humanos.
Onze anos de experiência em gestão de UANs, na
Volkswagen e na Ford. Docente da disciplina de
administração de serviços em cursos de pós-graduação.
Lecionou nas Universidades de Mogi das Cruzes,
UniABC, Fefisa, Centro Universitário São Camilo
e Universidade Presbiteriana Mackenzie nas disciplinas:
Técnica Dietética, Administração de Unidades
de Alimentação e Nutrição, Higiene e Legislação
de Alimentos, Tecnologia de Alimentos e Estágio
Supervisionado em Administração de Unidades de
Alimentação e Nutrição. Docente dos cursos de Nutrição
e Gastronomia da FMU nas disciplinas da área
de alimentos, Técnicas Dietéticas e Gastronômicas e
Segurança Alimentar.
Mônica Glória Neumann Spinelli
Nutricionista, graduada em 1973 pela Faculdade de
Saúde Pública da USP, com pós-graduação em Metodologia
da Pesquisa pela Universidade de Mogi
das Cruzes, Administração Hospitalar pelo IPH e em
Gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi,
mestre e doutora em Saúde Pública - área de concentração
Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública
da USP. Docente universitária há mais de 30 anos.
Leciona a disciplina de Administração de Serviços
em cursos de pós-graduação. No curso de Nutrição
da Universidade Presbiteriana Mackenzie é docente
das disciplinas: Seleção e Preparo dos Alimentos, Administração
de Unidades de Alimentação e Nutrição e
Estágios Supervisionados em Administração de Unidades
de Alimentação e Nutrição, entre outras.
Ana Maria de Souza Pinto
Nutricionista graduada em 1986 pela Universidade de
Mogi das Cruzes, mestre e doutora em Saúde Pública -
área de concentração Nutrição pela Faculdade de Saúde
Pública da USP.
... mehr
Professora adjunta da Unifesp - Campus
Baixada Santista, com atividades na graduação, no
curso de Nutrição - Módulos de Gestão de Alimentação
Coletiva e Estágio em Gestão de Alimentação Coletiva, e
na pós-graduação - Mestrado Profissional. Foi docente
do curso de nutrição da Universidade de Mogi das Cruzes
por 18 anos e do Centro Universitário São Camilo, por 13
anos, nas disciplinas de Administração e Planejamento
de Unidades de Alimentação e Nutrição, Higiene e
Legislação
dos Alimentos e Estágio Supervisionado em
Alimentação Institucional.
Baixada Santista, com atividades na graduação, no
curso de Nutrição - Módulos de Gestão de Alimentação
Coletiva e Estágio em Gestão de Alimentação Coletiva, e
na pós-graduação - Mestrado Profissional. Foi docente
do curso de nutrição da Universidade de Mogi das Cruzes
por 18 anos e do Centro Universitário São Camilo, por 13
anos, nas disciplinas de Administração e Planejamento
de Unidades de Alimentação e Nutrição, Higiene e
Legislação
dos Alimentos e Estágio Supervisionado em
Alimentação Institucional.
... weniger
Bibliographische Angaben
- Autoren: Edeli Simioni de Abreu , Mônica Glória Neumann Spinell , Ana Maria de Souza Pinto
- Altersempfehlung: 16 - 99 Jahre
- 2023, 8, 416 Seiten, Portugiesisch
- Verlag: Editora Metha
- ISBN-10: 8588888408
- ISBN-13: 9788588888401
- Erscheinungsdatum: 10.05.2023
Abhängig von Bildschirmgröße und eingestellter Schriftgröße kann die Seitenzahl auf Ihrem Lesegerät variieren.
eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 3 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Portugiesisch
Kopierschutz
Dieses eBook können Sie uneingeschränkt auf allen Geräten der tolino Familie lesen. Zum Lesen auf sonstigen eReadern und am PC benötigen Sie eine Adobe ID.
Family Sharing
eBooks und Audiobooks (Hörbuch-Downloads) mit der Familie teilen und gemeinsam genießen. Mehr Infos hier.
Kommentar zu "Gestão de Unidades de alimentação e nutrição"
0 Gebrauchte Artikel zu „Gestão de Unidades de alimentação e nutrição“
Zustand | Preis | Porto | Zahlung | Verkäufer | Rating |
---|
Schreiben Sie einen Kommentar zu "Gestão de Unidades de alimentação e nutrição".
Kommentar verfassen