Interpretações do gosto (ePub)
(Sprache: Portugiesisch)
Gastronomia, compreendida como realização cultural, envolve questões que ultrapassam a composição e criação de um prato, embora estejam inteiramente ligadas a ele, como as práticas econômicas relacionadas à sustentabilidade. A dedicação de Mônica Rangel à...
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Gastronomia, compreendida como realização cultural, envolve questões que ultrapassam a composição e criação de um prato, embora estejam inteiramente ligadas a ele, como as práticas econômicas relacionadas à sustentabilidade. A dedicação de Mônica Rangel à sua arte levou-a, dessa forma, a batalhar pela gastronomia brasileira com o movimento Brasil à Mesa, que busca dialogar com os órgãos públicos e promover práticas socialmente sustentáveis em todos os elos da cadeia gastronômica, desde o pequeno produtor até a mesa, sem perder de vista a valorização da culinária nacional. Assim, o angu, a gordura de porco, os ensopados, a comida de tacho e de tabuleiro são verdadeiros tesouros da nossa gastronomia e atestam a miscigenação de diferentes povos que contribuíram para a formação da cozinha mineira. Uma cozinha cuja criatividade liga-se à sobrevivência, ao desbravamento, à coragem. Uma cozinha de tropeiros, de andarilhos, e também da Corte.
Bibliographische Angaben
- Autor: Mônica Rangel
- 2019, 1. Auflage, 242 Seiten, Portugiesisch
- Verlag: Editora Senac São Paulo
- ISBN-10: 853960972X
- ISBN-13: 9788539609727
- Erscheinungsdatum: 15.10.2019
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 44 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Portugiesisch
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