Processing Technologies and Food Protein Digestion (ePub)
(Sprache: Englisch)
Processing Technologies and Food Protein Digestion covers the effect of all the applied and emerging processing technologies, both thermal and non-thermal, on the digestion of food proteins derived from egg, milk, meat, plants, cereals, fish and seafood....
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Produktinformationen zu „Processing Technologies and Food Protein Digestion (ePub)“
Processing Technologies and Food Protein Digestion covers the effect of all the applied and emerging processing technologies, both thermal and non-thermal, on the digestion of food proteins derived from egg, milk, meat, plants, cereals, fish and seafood. Written by experts from a multidisciplinary perspective, each chapter addresses the effects of processing technologies, particularly emerging technologies such as pulsed electric field, ultrasound, high-pressure, pulsed light, and ohmic heating on the digestion of food proteins. This remarkable reference is the first compilation of available literature in the protein digestibility area.
- Covers the available literature in the protein digestibility area
- Presents all the applied and emerging processing technologies, both thermal and non-thermal, on the digestion of food proteins derived from egg, milk, meat, plants, cereals, fish, or seafood
- Describes, in detail, the digestion of food in the human gut, with a particular focus on animal and vegetable protein digestion
Bibliographische Angaben
- 2023, 528 Seiten, Englisch
- Herausgegeben: Zuhaib F. Bhat, James D. Morton, Alaa El-Din A. (Aladin) Bekhit, Hafiz Suleria
- Verlag: Elsevier Science & Techn.
- ISBN-10: 0323950531
- ISBN-13: 9780323950534
- Erscheinungsdatum: 21.04.2023
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 36 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Englisch
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