Análisis de las empresas exportadoras de miel en Yucatán

La miel de abeja es uno de los productos con mayor valor comercial a nivel internacional, además de contar con un precedente cultural ancestral. En el caso de Yucatán, pueblo maya por excelencia, la producción y comercialización de miel significa uno de los principales ingresos para el estado, siendo que la miel yucateca es de las más apreciadas no solo nacional, sino también a nivel internacional, siendo de las preferidas de los mercados europeos gracias a sus propiedades en aroma, sabor y pureza. Por ende, resulta necesario conocer las características del mercado de la miel, en cuanto a su valor productivo y comercial, preferencias y exigencias de los mercados, así como las nuevas alternativas que se desarrollan para tener un mejor resultado tanto para los productores como para todos los actores involucrados en su comercialización, es decir alternativas más justas, para la calidad de vida de los productores y para el medio ambiente donde se desarrollo. Como resultado de la investigación se pudo evaluar también la disposición de los empresarios yucatecos a adoptar estas nuevas perspectivas de producción orgánica y comercialización bajo el esquema de comercio justo.