Análisis y mejora de la calidad de la harina de trigo

Partiendo del interés expresado por la gerencia de operaciones de un molino de harina de trigo de la ciudad de Hermosillo para controlar la variabilidad de la humedad y cenizas de la harina, se decidió verificar si dicha variación era típica de un proceso controlado, utilizando para esto gráficos de control por variables. La forma de medir los valores de humedad y cenizas consistió en extraer cada 45 minutos aproximadamente, una muestra de la harina producida y examinarla mediante el equipo PERTEN Inframatic 8600MR. Para corroborar la cantidad de cenizas se empleó el método oficial de la American Association of Cereal Chemestry 08 - 03. La extracción de cada muestra de harina se hizo de forma no aleatoria. Después de haber obtenido 267 muestras, se estudió la correlación entre las mismas mediante la correlación lineal de Pearson. Se concluyó que las variables estaban correlacionadas, por lo que se decidió seleccionar algún tipo de gráficos de control multivariables para reducir el riesgo de cometer el error de decisión tipo I.