Belkovo-zhirovye jemul'sii na osnove rastitel'nogo syr'ya
Monografiya
(Sprache: Russisch)
V rezul'tate provedennyh nauchnyh issledovanij, razrabotana tehnologiya polucheniya belkovo-zhirovoj jemul'sii na osnove rastitel'nogo belka zerna pshenicy. Proveden analiz funkcional'no-tehnologicheskih svojstv razrabotannyh belkovo-zhirovyh jemul'sij,...
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V rezul'tate provedennyh nauchnyh issledovanij, razrabotana tehnologiya polucheniya belkovo-zhirovoj jemul'sii na osnove rastitel'nogo belka zerna pshenicy. Proveden analiz funkcional'no-tehnologicheskih svojstv razrabotannyh belkovo-zhirovyh jemul'sij, model'nogo farsha s dobavleniem razrabotannoj belkovo-zhirovoj jemul'sii, issledovana gotovaya produkciya. Rabota vypolnena na kafedre tehnologii hraneniya i pererabotki zhivotnovodcheskoj produkcii Kubanskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta imeni I. T. Trubilina.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Nadezhda Kenijz , Anton Nesterenko , Damir Shhalahov
- 2017, 112 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Russisch
- Verlag: Palmarium Academic Publishing
- ISBN-10: 3659724165
- ISBN-13: 9783659724169
Sprache:
Russisch
Kommentar zu "Belkovo-zhirovye jemul'sii na osnove rastitel'nogo syr'ya"
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