Block, W: Systemgastronomie
Nach der Einführung des Lehrberufs Systemgastronomiefachfrau/-mann in Deutschland im Jahre 1998 hat sich dieser Beruf als ein stark expandierender Teil der Gastronomie etabliert.Vor allem das Arbeiten im System bekommt immer größere...
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Nach der Einführung des Lehrberufs Systemgastronomiefachfrau/-mann in Deutschland im Jahre 1998 hat sich dieser Beruf als ein stark expandierender Teil der Gastronomie etabliert.Vor allem das Arbeiten im System bekommt immer größere Bedeutung in der heutigen Arbeitswelt.Fachleute für Systemgastronomie organisieren alle Bereiche eines Gastronomiebetriebes nach einem zentral festgelegten Gastronomiekonzept und achten auf die Einhaltung der vorgegebenen Standards.Sie setzen Vorschriften in den Bereichen Hygiene, Umweltschutz und Arbeitssicherheit um und überwachen deren Einhaltung mittels Qualitätsmanagementvorgaben. Sie regeln die Arbeitsabläufe im Einkauf, der Lagerhaltung, in der Küche, im Service, in der Gästebetreuung bzw. im Verkauf und übernehmen die Personalplanung. Außerdem überwachen sie die Qualität der Produkte und führen Kostenkontrollen sowie Marketingmaßnahmen durch.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Wolf-Dieter Block , Claudia Letzner , Gerhard Panzenböck
- 2011, 276 Seiten, Maße: 21,2 x 29,6 cm, Gebunden, Deutsch
- Verlag: Trauner Verlag
- ISBN-10: 385499866X
- ISBN-13: 9783854998662
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