Das große Buch vom Obst

Der neue Titel der TEUBNER EDITION behandelt die ganze Welt des Obstes: "Das große Buch vom Obst" erklärt lebendig die verschiedenen Obstsorten und beschreibt ausführlich deren Verarbeitung in der Küche. Profis und Hobbyköche finden eine Fülle orgineller und fantasievoller Rezepte von Heidelbeersuppe mit Kokosnocken über fruchtig-frischen Salat bis hin zum klassischen Marillenknödel. Kaum ein Lebensmittel ist vielseitiger als Obst, das sowohl zu köstlichen Desserts, als auch zusammen mit würzigem Gemüse, Fisch oder Fleisch zu Hauptgerichten mit einer fruchtigen Note verarbeitet werden kann. Die Rezeptvorschläge dieses Bandes werden, mal mit Stein- und Kernobst, mal mit Beeren oder Südfrüchten zubereitet, in jedem Fall zu echten kulinarischen Highlights. EXCERPT: Im warenkundlichen Teil werden die verschiedenen Arten von Obstfamilien - Kern-, Stein- oder Beerenobst sowie Südfrüchte und Schalobst vorgestellt. Man erfährt Wissenswertes rund ums Obst auch aus ernährungsphysiologischer Sicht. Die einzelnen Sorten werden in Text und Bild vorgestellt; herrvorragende Farbfotos helfen beim Bestimmen. Etwa: Welche verschiedenen Apfelsorten gibt es? Die Küchenpraxias gibt Profi-Tipps zu der Verarbeitung von Obst, etwa zu Mark, Pürees und Fruchtsaucen, ebenso wie zum dekorativen Garnieren mit Früchten. Mit umfangreichem Rezeptteil und vielen interessanten Rezeptideen.