Das Wild-, Wald- und Wiesenkochbuch
Früher war die Jagd ein Privileg des Adels und die Bauern bekamen nur ihren Anteil ab, wenn sie dem Adel zu Diensten waren. Das ist lange her, heute gibt es eine große Jagdgemeinde , die vielfältig mit den örtlichen Bauern, Waldbesitzern und Gemeinden...
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Produktinformationen zu „Das Wild-, Wald- und Wiesenkochbuch “
Früher war die Jagd ein Privileg des Adels und die Bauern bekamen nur ihren Anteil ab, wenn sie dem Adel zu Diensten waren. Das ist lange her, heute gibt es eine große Jagdgemeinde , die vielfältig mit den örtlichen Bauern, Waldbesitzern und Gemeinden verbunden ist. Die Kochtradition für Wildgerichte und das Sammeln und Verwerten von Pilzen und Beeren sind die ältesten Ernährungstmethoden der Menschheit. Im Laufe der Zeit sind die Zubereitungsarten, sprich Rezepte, immer vielfältiger geworden. Wildgerichte-Genießer können wählen zwischen Fleisch von Waldwild oder gezüchtetem Gatterwild. In jedem Fall ist das Leben der Tiere eines in freier Natur. Wildfleisch enthält viel hochwertiges Eiweiß und liegt damit voll im Trend fettarmer, biologisch vollwertiger Küche. Pilze sammeln und Beeren pflücken ist wieder beliebt und damit auch das Verwerten der natürlichen Rohstoffe. Essen, das Wald, Wild und Wiese hergeben, kann man besten Gewissens als Slow-Food bezeichnen. Dieses Buch führt durch Wald und Flur und präsentiert vielfältige Rezepte mit den Produkten dieser Lebenswelten. Infos zu heimischen Wildtierarten, den Früchten des Waldes und der Wiesen, Kräuter und Sträucher runden das Buch ab.
Klappentext zu „Das Wild-, Wald- und Wiesenkochbuch “
Die Zubereitung von Wild und das Sammeln und Verwerten von Beeren und Pilzen sind die ältesten Ernährungsmethoden der Menschen. Im Laufe der Zeit haben sich die Zubereitungsarten von Wildbret verändert und sich dem jeweiligen Geschmack und auch der Gegend, aus der sie kommen, angepasst.Das Fleisch von Wildtieren, die in freier Natur aufgewachsen sind, enthält viel hochwertiges Eiweiß und liegt voll im Trend fettarmer biologisch vollwertiger Küche. Pilze sammeln und Beeren pflücken ist wieder beliebt und damit auch das Zubereiten der "Rohstoffe" aus der Natur.
Wie Sie Wild, Beeren und Pilze am besten zubereiten und miteinander kombinieren können, sowie viele Tipps und Tricks für die Küche finden Sie in diesem Buch.
Autoren-Porträt von Marlisa Szwillus
Marlisa Szwillus ist Ernährungswissenschaftlerin und arbeitet als Journalistin und Buchautorin. Sie leitete mehrere Jahre das Kochressort der größten deutschen Zeitschrift für Essen und Trinken.
Bibliographische Angaben
- Autor: Marlisa Szwillus
- 2011, 200 Seiten, 280 farbige Abbildungen, 280 Abbildungen, Maße: 22,3 x 28,9 cm, Gebunden, Deutsch
- Verlag: Dort-Hagenhausen-Verlag
- ISBN-10: 3863620011
- ISBN-13: 9783863620011
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