Die besten Ideen aus der Asia-Küche

UNSERE ASIATISCHEN FREUNDE
GEGEN DIE GLOBALISIERUNG ZU SEIN, ist erstens einfach, zweitens politisch irgendwie korrekt und drittens heutzutage ja geradezu Pflicht. Wir Genussesser, Fressverrückte und Gernköche aber sind souverän genug, dem Trend zu trotzen. Denn was wirtschaftlich die Welt enger zusammenrücken lässt, bringt uns immerhin auch die wunderbare Vielfalt der fernen Küchen näher, und zwar jenseits des Asia-Imbisses um die Ecke. Beim Essen sind wir ganz undogmatisch und gehen elegant über Ländergrenzen hinweg, uns ist es egal, ob eine Idee für eine Köstlichkeit aus Thailand, China oder Japan stammt, Hauptsache sie schmeckt. Für dieses Buch haben wir die feinsten Rezepte aus dem fernen Osten ausgewählt, klassisch oder asia-inspiriert, raffiniert oder schlicht, immer unkompliziert und immer lecker. Dass es schmeckt, ist schließlich weltweit das Wichtigste. Und auch das ist völlig korrekt.
Ihre Redaktion "essen & trinken Für jeden Tag"
Szechuan-Garnelen
Szechuan ist für seine würzige Schärfe bekannt - genau das Richtige für Garnelen, Frühlingszwiebeln und Bohnensprossen
Für 2 Portionen:
14 TK-Garnelen (ä 40 g, mit Kopf und Schale)
2 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Mungobohnensprossen
2 El Öl
Salz
100 g Ketchup
2-3 Tl Sambal oelek
Pfeffer
1 Garnelen auftauen lassen, schälen und den Darm entfernen. Garnelen bis zum Schwanzansatz durchschneiden und trockentupfen. Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in 3 cm lange Stücke schneiden. Mungobohnensprossen kalt abspülen.
2 1 El Öl im Wok erhitzen, Garnelen salzen und im Öl unter Rühren 40 Sek. braten, herausnehmen. Restliches Öl hineingeben. Zwiebeln darin unter Rühren 20 Sek. anbraten.
3 Ketchup, Sambal oelek und 5 El Wasser in den Wok geben. Sprossen und Garnelen dazugeben und unter Rühren kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten Pro Portion: 52 g E, 15 g F, 26 g KH = 452 kcal (1886 kJ)
GARNELEN PUTZEN
Nach der Schale den Darm