Die Determinanten des Außer-Haus-Verzehrs in der Bundesrepublik Deutschland
Eine Analyse der Daten der EVA-Studie von 1998
Der Außer-Haus-Verzehr legt seit Jahren einen ungebrochenenAufwärtstrend zurück. Die Entwicklung zu mehr Mobilität,Flexibilität und Spontaneität begünstigt Essen außerhalb deseigenen Haushalts. Ausgehend von der Studie \\\"Ernährungsverhaltenaußer Haus\\\"...
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Klappentext zu „Die Determinanten des Außer-Haus-Verzehrs in der Bundesrepublik Deutschland “
Der Außer-Haus-Verzehr legt seit Jahren einen ungebrochenenAufwärtstrend zurück. Die Entwicklung zu mehr Mobilität,Flexibilität und Spontaneität begünstigt Essen außerhalb deseigenen Haushalts. Ausgehend von der Studie \\\"Ernährungsverhaltenaußer Haus\\\" von 1998 wurden die Daten in dieser Forschungsarbeitneu bewertet. Ein Regressionsmodell mit begrenzten abhängigenVariablen untersucht die Bedingungen durch die Verzehrsereignisseim Außer- Haus-Verzehr zu Stande kamen. Dabei fanden verschiedeneökonometrische Modelle Anwendung, um die Aussagekraft der Studie zuzeigen. Neben der theoretischen Abhandlung verdeutlicht einumfangreicher Tabellenanhang die Vielfalt der einzelnen Ergebnisse.Diese Forschungsarbeit ist als Dissertation im Fach Ökotrophologiean der Technischen Universität München erschienen.
Autoren-Porträt von Matthias Lickteig
Dr. Matthias Lickteig hat nach seinem Abitur im damals elterlichen Betrieb eine Ausbildung zum Bäcker gemacht. Nach seinem Studium der Ökotrophologie an der Justus-Liebig-Universität Gießen promovierte er an der Technischen Universität München. Beruflich ist Dr. Matthias Lickteig in der Forschung und Bildung beheimatet.
Bibliographische Angaben
- Autor: Matthias Lickteig
- 192 Seiten, Maße: 15 x 22 cm, Kartoniert (TB), Deutsch
- Verlag: VDM Verlag Dr. Müller
- ISBN-10: 3639048903
- ISBN-13: 9783639048902
- Erscheinungsdatum: 23.10.2013
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