Ernährungslehre, Naturgesetzliche Grundlagen, Technologie der Rohstoffe
Lehrbuch für die Berufsausbildung des Konditors
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Produktinformationen zu „Ernährungslehre, Naturgesetzliche Grundlagen, Technologie der Rohstoffe “
Lehrbuch für die Berufsausbildung des Konditors
Klappentext zu „Ernährungslehre, Naturgesetzliche Grundlagen, Technologie der Rohstoffe “
ErnährungslehreNaturwissenschaftliche Grundlagen
Technologie der Rohstoffe
Ausführliche Darstellung des Rohstoff- und Produktbereiches. Exakte Beschreibung und Erklärung der Verfahrenstechniken zur Herstellung der zahlreichen Konditoreierzeugnisse. Rezeptgenaue Herstellungsbeschreibung von 150 verschiedenen Einzelprodukten. Zahlreiche Wiederholungsfragen als Lernhilfe und zur Lernkontrolle.
Beide Bände enthalten den gesamten Stoff aller Lehrpläne und der Ausbildungsordnung des Konditorhandwerks.
Bibliographische Angaben
- Autor: Brigitte Schild
- 1992, 9., überarb. Aufl., 399 Seiten, mit zahlreichen Abbildungen, Maße: 14,6 x 21,1 cm, Gebunden, Deutsch
- Verlag: Pfanneberg
- ISBN-10: 3805703651
- ISBN-13: 9783805703659
- Erscheinungsdatum: 01.04.1992
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