Etude de la microflore de surface du Reblochon de Savoie

(Sprache: Französisch)
 
 
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Dans la technologie de la fabrication du fromage "REBLOCHON", la conduite de l'affinage peut optimiser ou, au contraire, obérer la qualité et le rendement. La microflore qui se développe à la surface du reblochon de Savoie participe à sa qualité: aspect du...
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Dans la technologie de la fabrication du fromage "REBLOCHON", la conduite de l'affinage peut optimiser ou, au contraire, obérer la qualité et le rendement. La microflore qui se développe à la surface du reblochon de Savoie participe à sa qualité: aspect du...

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