Foie Gras
A Passion
(Sprache: Englisch)
Schon die alten Römer und Ägypter verspeisten die Fettleber gestopfter Gänse als Delikatesse - in Frankreich wird das Gericht geradezu verehrt. In den USA war die Leber lange Zeit unbekannt, bis Michael Ginor in den neunziger Jahren begann, sie an...
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Foie Gras “
Schon die alten Römer und Ägypter verspeisten die Fettleber gestopfter Gänse als Delikatesse - in Frankreich wird das Gericht geradezu verehrt. In den USA war die Leber lange Zeit unbekannt, bis Michael Ginor in den neunziger Jahren begann, sie an Moderestaurants zu verkaufen. Dieses Buch ist eine höchst aufschlußreiche Sammlung der "Handschriften" von 75 Meisterköchen aus aller Welt in bezug auf die Gänseleber einschließlich einer Abhandlung zur Beziehung zwischen Gänseleber und Wein.
Klappentext zu „Foie Gras “
Schon die alten Römer und Ägypter verspeisten die Fettleber gestopfter Gänse als Delikatesse - in Frankreich wird das Gericht geradezu verehrt. In den USA war die Leber lange Zeit unbekannt, bis Michael Ginor in den neunziger Jahren begann, sie an Moderestaurants zu verkaufen. Dieses Buch ist eine höchst aufschlußreiche Sammlung der "Handschriften" von 75 Meisterköchen aus aller Welt in bezug auf die Gänseleber einschließlich einer Abhandlung zur Beziehung zwischen Gänseleber und Wein. (09/99)
Inhaltsverzeichnis zu „Foie Gras “
HISTORY.Ancient Origins.Early European Tradition.
Origins of Haute Cuisine.
Le Grand Cuisine.
Beyond France: Nineteenth-Century Jewish Cooking.
The Twentieth Century.
PRODUCTION.
Between the Duck and the Egg.
Animal Rights.
FOIE GRAS PRIMER.
Nutrition.
Pairing Wine with Foie Gras.
Foie Gras Facts.
RECIPES.
Chef Biographies.
Foie Gras Glossary.
Culinary Glossary.
Sources.
Index.
Bibliographische Angaben
- Autor: Michael A. Ginor
- 1999, 352 Seiten, Maße: 28,5 cm, Gebunden, Englisch
- Verlag: Wiley & Sons
- ISBN-10: 0471293180
- ISBN-13: 9780471293187
Sprache:
Englisch
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