Folhas de Mandioca: Compostos Antioxidantes e Perfil de Ácidos Graxos
Caracterização de compostos antioxidantes e ácidos graxos de diferentes cultivares e em várias idades de planta
(Sprache: Portugiesisch)
Este livro apresenta a farinha de folhas de mandioca como uma alternativa para a crescente demanda por alimentos, pois são ricas em proteínas, vitaminas e minerais a baixo custo, quando comparadas a hortaliças folhosas convencionais. A busca por...
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Este livro apresenta a farinha de folhas de mandioca como uma alternativa para a crescente demanda por alimentos, pois são ricas em proteínas, vitaminas e minerais a baixo custo, quando comparadas a hortaliças folhosas convencionais. A busca por substncias naturais, como os antioxidantes e os ácidos graxos da família ômega-3, que possam trazer benefícios, principalmente a saúde, a agregação de valor a este subproduto agrícola, pode contribuir para um maior uso das folhas de mandioca na alimentação e nas mais diversas áreas. Além disso, seu uso pode proporcionar renda extra a diversos produtores que vivem da cultura da mandioca.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Anderson Assaid Simão , Angelita Duarte Corrêa
- 2018, 84 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Portugiesisch
- Verlag: Novas Edicioes Academicas
- ISBN-10: 6139627761
- ISBN-13: 9786139627769
Sprache:
Portugiesisch
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