Handbuch Sauerteig
Das Standardwerk "Handbuch Sauerteig" liefert Ihnen das komplette, für die Herstellung von Sauerteig benötigte Fachwissen. Praxisgerecht und gleichzeitig wissenschaftlich fundiert erläutern die Autoren das gesamte Grundlagen- und Detailwissen, das zur...
Leider schon ausverkauft
Buch (Gebunden)
- Lastschrift, Kreditkarte, Paypal, Rechnung
- Kostenlose Rücksendung
Produktdetails
Produktinformationen zu „Handbuch Sauerteig “
Das Standardwerk "Handbuch Sauerteig" liefert Ihnen das komplette, für die Herstellung von Sauerteig benötigte Fachwissen. Praxisgerecht und gleichzeitig wissenschaftlich fundiert erläutern die Autoren das gesamte Grundlagen- und Detailwissen, das zur Beherrschung des empfindlichen Systems Sauerteig erforderlich ist. So werden beispielsweise die unterschiedlichen Herstellungsverfahren und Anlagen genau analysiert und ihre jeweiligen Stärken aufgezeigt.
Klappentext zu „Handbuch Sauerteig “
Aus dem Inhalt von "Handbuch Sauerteig":Bedeutung des Sauerteiges für die Brotqualität
Einflüsse der Rohwaren auf die Sauerteigfermentation
Physiologie und Biochemie der Mikroflora
Techniken der Roggen- und Weizensauerteig-Führung (in Deutschland und Europa)
Anlagenbau
Starterkulturen und Sauerteigprodukte
Chemisch-physikalische Analysen
Mikrobiologische Analyse und taxonomische Identifizierung
Bibliographische Angaben
- 2014, unveränd. Nachdr. d. 6., überarb. Aufl. 2006., 428 Seiten, mit Abbildungen, Maße: 15,9 x 21,7 cm, Gebunden, Deutsch
- Herausgegeben von Brandt, Markus; Gänzle, Michael; Begründet von Spicher, Gottfried
- Herausgegeben: Gottfried Spicher, M. Brandt
- Verlag: Behr's Verlag
- ISBN-10: 3899471660
- ISBN-13: 9783899471663
Kommentar zu "Handbuch Sauerteig"
0 Gebrauchte Artikel zu „Handbuch Sauerteig“
| Zustand | Preis | Porto | Zahlung | Verkäufer | Rating |
|---|
Schreiben Sie einen Kommentar zu "Handbuch Sauerteig".
Kommentar verfassen