Higiene y Control de los Productos de la Pesca
El control veterinario de los productos de la pesca
(Sprache: Spanisch)
La higiene y control veterinario de los productos de la pesca, implica el conocimiento de una gran cantidad de materias afines que conduzcan al mejor entendimiento y resolución de la problemática que se presenta en estos alimentos, durante su captura,...
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La higiene y control veterinario de los productos de la pesca, implica el conocimiento de una gran cantidad de materias afines que conduzcan al mejor entendimiento y resolución de la problemática que se presenta en estos alimentos, durante su captura, desembarco, embalaje, transporte, almacenamiento, conservación y comercialización. De hecho, la higiene y control de dichos productos requiere la integración de conocimientos específicos como son el estudio de las propiedades físicas y químicas del agua, la bioquímica de los alimentos, la microbiología acuática, alimentaria y diagnóstica, conocimientos sobre taxonomía de las especies acuáticas comestibles de interés comercial, patología veterinaria con énfasis en aquellos problemas de importancia sanitaria y económica, ingeniería sanitaria, etc.
Autoren-Porträt von Luis Ángel Pérez Salmerón
Pérez Salmerón, Luis ÁngelEl Dr. Luis Ángel Pérez Salmerón, es egresado de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM. Actualmente es consultor e instructor nacional certificado por la Secretaría de Turismo, Secretaría del trabajo y Previsión Social STPS, FIRA Y CONOCER y colabora con diversas empresas de alimentos.
Bibliographische Angaben
- Autor: Luis Ángel Pérez Salmerón
- 2018, 216 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Spanisch
- Verlag: Editorial Académica Española
- ISBN-10: 6202147342
- ISBN-13: 9786202147347
Sprache:
Spanisch
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