Hygiene in der Gemeinschaftsverpflegung
Sonderausgabe "Qualitätssicherung von Reinigungs- und Desinfektionsprozessen"
Täglich verlassen wir uns auf die sichere Versorgung mit einwandfreien Lebensmiteln: im Groß- und Einzelhandel, in der Kantine, in der Krankenhauscafeteria oder im Restaurant. Wir verlassen uns darauf, dass die Mitarbeiter der Lebensmittel verarbeitenden...
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Hygiene in der Gemeinschaftsverpflegung “
Täglich verlassen wir uns auf die sichere Versorgung mit einwandfreien Lebensmiteln: im Groß- und Einzelhandel, in der Kantine, in der Krankenhauscafeteria oder im Restaurant. Wir verlassen uns darauf, dass die Mitarbeiter der Lebensmittel verarbeitenden Betriebe die gesetzlichen BEstimmungen kennen, gewissenhaft einhalten und ein fundiertes Hygienemanagement betreiben, um ihre Kunden vor möglichen Erkrankungen zu schützen.
In dem Fachbuch Hygiene in der Gemeinschaftsverpflegung" zeigen die Autorinnen auf, wie ein erfolgreiches Hygienemanagement in Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung umgesetzt werden kann.
In dem Fachbuch Hygiene in der Gemeinschaftsverpflegung" zeigen die Autorinnen auf, wie ein erfolgreiches Hygienemanagement in Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung umgesetzt werden kann.
Inhaltsverzeichnis zu „Hygiene in der Gemeinschaftsverpflegung “
Aus dem Inhalt:Forderungen des Gesetzgebers und normative Vorgaben, qualitätsgesicherter Umgang mit Lebensmitteln.
Anforderungen an Bau und Einrichtung der Betriebsstätten inklusive Personalräume, Kühl-, Gefrier- und Tiefkühlräume.
Spezielle Hygiene: Personalhygiene, Reinigung und Desinfektion, HACCP, Schädlingskontrolle, Durchführung von Kontrollen.
Bibliographische Angaben
- 2008, 120 Seiten, Maße: 21 cm, Kartoniert (TB), Deutsch
- Hrsg. v. S. Krüger, M. Linner u. Regina Zschaler
- Verlag: Behr's Verlag
- ISBN-10: 3899475151
- ISBN-13: 9783899475159
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