Management in Hotellerie und Gastronomie
Im Zeitalter von Change-Management und Internet sind auch Hotellerie und Gastronomie vom ständigen Wechsel betroffen. Die rasante Entwicklung der Informationstechnologie beeinflusst zunehmend das Hospitality Management - das touristische Angebot wird...
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Produktinformationen zu „Management in Hotellerie und Gastronomie “
Klappentext zu „Management in Hotellerie und Gastronomie “
Im Zeitalter von Change-Management und Internet sind auch Hotellerie und Gastronomie vom ständigen Wechsel betroffen. Die rasante Entwicklung der Informationstechnologie beeinflusst zunehmend das Hospitality Management - das touristische Angebot wird für den Gast transparenter. Was heute als Zusatznutzen noch begeistern kann, wird morgen schon als Grundnutzen und Standard vorausgesetzt werden. Für erfolgreiches Management ist daher das moderne Instrumentarium zur Leistungsüberprüfung und Leistungssteigerung unabdingbar geworden. Das Buch "Management in Hotellerie und Gastronomie" vermittelt in gut verständlicher Sprache alle relevanten betriebswirtschaftlichen Problemstellungen und Lösungsmodelle aus den Bereichen F&B-Management, Logis und Administration. Anschauliche Grafiken, Gedankenflusspläne sowie zahlreiche Fallbeispiele aus der Praxis ergänzen das Informationsangebot. Die vorliegende Auflage wurde von Grund auf aktualisiert und um zeitgemäße Themen aus den Bereichen Controlling und Marketing erweitert.
Inhaltsverzeichnis zu „Management in Hotellerie und Gastronomie “
Instrumente des Hospitality Managements: Food & Beverage * Organisation * Planung, Produktion, Kontrolle * Angebotsgestaltung * Beherbergung * Organisation * Preispolitik * Empfang und Hausdamen * Verwaltung * Organisation * Marketing-Technik * Budget und Kostenrechnung * Personalplanung und optimaler Mitarbeitereinsatz * Rationalisierung und Produktivität * Aus- und Weiterbildung * Case Studies aus der Praxis u.v.m.
Bibliographische Angaben
- Autor: Edgar E. Schaetzing
- 2013, 10. Auflage, 680 Seiten, mit zahlreichen Abbildungen, Maße: 17,7 x 24,6 cm, Gebunden, Deutsch
- Verlag: Matthaes Verlag
- ISBN-10: 3875155068
- ISBN-13: 9783875155068
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