Modelagem Matemática das Secagens Contínua e Intermitente de Bananas
Técnicas Analíticas e Numéricas para Secagem de bananas inteiras
(Sprache: Portugiesisch)
Este trabalho tem como objetivo comparar as secagens contínua e intermitente de bananas e apresentar a viabilidade da aplicação de soluções analíticas e numéricas da equação de difusão para descrever esses tipos de secagens. Para isso, foram feitos...
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Klappentext zu „Modelagem Matemática das Secagens Contínua e Intermitente de Bananas “
Este trabalho tem como objetivo comparar as secagens contínua e intermitente de bananas e apresentar a viabilidade da aplicação de soluções analíticas e numéricas da equação de difusão para descrever esses tipos de secagens. Para isso, foram feitos experimentos utilizando um secador convectivo a uma temperatura de 70°C envolvendo secagens contínua e intermitentes (com períodos de têmpera de 1/2 h; 1h; 2h) de bananas. São apresentadas as soluções analíticas e numéricas da equação de difusão para geometria cilíndrica, para a condição de contorno convectiva. Também foi desenvolvido um programa para descrever o processo, incluindo o período de têmpera na secagem intermitente. No programa, o encolhimento, bem como a difusividade de massa em função do teor de umidade local são considerados. Pode-se concluir que as ferramentas desenvolvidas são adequadas para descrever os processos de secagens contínua e intermitente de bananas inteiras e também que o modelo de difusão permite incluir operíodo de têmpera durante a descrição das cinéticas de secagens intermitentes.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Andréa Fernandes Rodrigues Carvalho , Wilton Pereira da Silva , Josivanda Palmeira Gomes
- 2018, 224 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Portugiesisch
- Verlag: Novas Edicioes Academicas
- ISBN-10: 6202179031
- ISBN-13: 9786202179034
Sprache:
Portugiesisch
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