Osnovy dlya mastera kolbasnogo ceha
Uchebnoe posobie
(Sprache: Russisch)
V uchebnom posobii predstavleny tehnologii polucheniya vseh vidov myasnyh produktov, raskryta sushhnost' kazhdoj tehnologicheskoj operacii i dany prakticheskie rekomendacii po ih vypolneniju. Osoboe vnimanie udeleno voprosam povysheniya kachestva i...
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Klappentext zu „Osnovy dlya mastera kolbasnogo ceha “
V uchebnom posobii predstavleny tehnologii polucheniya vseh vidov myasnyh produktov, raskryta sushhnost' kazhdoj tehnologicheskoj operacii i dany prakticheskie rekomendacii po ih vypolneniju. Osoboe vnimanie udeleno voprosam povysheniya kachestva i udlineniya srokov hraneniya produkcii. Podrobno rassmotreny biotehnologicheskie reakcii, proishodyashhie v hode tehnologicheskih processov. Privedeny prichiny braka kolbasnoj produkcii v hode tehnologicheskogo processa. Privedeny novye tehnologii po proizvodstvu kolbasnoj produkcii. Uchebnoe posobie vypolneno v ramkah granta RFFI 16-48-230543/16 ot 14.04.2016 i soglasheniya o podderzhke proektov fundamental'nogo nauchnogo issledovaniya administraciej Krasnodarskogo kraya 47.05.01/7-11.3 ot 6.04.2016 g.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Anton Nesterenko , Nadezhda Kenijz , Damir Shhalahov
- 2017, 176 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Russisch
- Verlag: Palmarium Academic Publishing
- ISBN-10: 3659723843
- ISBN-13: 9783659723841
Sprache:
Russisch
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