Péptidos bioactivos para el desarrollo de alimentos funcionales
Compuestos naturales de origen microbiano
(Sprache: Spanisch)
Actualmente la sociedad ha tomado conciencia de la estrecha relación que existe entre dieta y salud. Como consecuencia de ello, han irrumpido con fuerza en el sector alimentario los alimentos funcionales. Los mismos se definen como alimentos y componentes...
Leider schon ausverkauft
versandkostenfrei
Buch
82.90 €
41 DeutschlandCard Punkte
sammeln
- Lastschrift, Kreditkarte, Paypal, Rechnung
- Kostenlose Rücksendung
- Ratenzahlung möglich
Produktdetails
Produktinformationen zu „Péptidos bioactivos para el desarrollo de alimentos funcionales “
Klappentext zu „Péptidos bioactivos para el desarrollo de alimentos funcionales “
Actualmente la sociedad ha tomado conciencia de la estrecha relación que existe entre dieta y salud. Como consecuencia de ello, han irrumpido con fuerza en el sector alimentario los alimentos funcionales. Los mismos se definen como alimentos y componentes alimentarios que proporcionan beneficios más allá de sus valores nutricionales tradicionales, bien sea mejorando una función del organismo o reduciendo el riesgo de enfermedad. La investigación realizada para diseñar y elaborar estos alimentos ha dedicado especial atención al estudio del papel fisiológico de las proteínas de la dieta. Algunos fragmentos de la secuencia de estas proteínas pueden liberarse mediante hidrólisis y exhibir actividad biológica. Estos péptidos bioactivos, se generan usualmente in vivo por acción de las enzimas gastrointestinales, pero pueden también obtenerse in vitro con enzimas específicas, o producirse durante los procesos biotecnológicos de elaboración de determinados alimentos. Se han obtenido péptidos funcionales a partir de proteínas de distintos alimentos de origen animal, vegetal o microbianos.
Autoren-Porträt von Pablo Gabriel Spontón
Spontón, Pablo GabrielLicenciado en Biotecnología y Doctor en Ciencias Biológicas egresado de la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional del Litoral. Profesor de Química Orgánica y Microbiología e Investigador de la Universidad Nacional del Litoral.
Bibliographische Angaben
- Autor: Pablo Gabriel Spontón
- 2018, 272 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Spanisch
- Verlag: Editorial Académica Española
- ISBN-10: 6202158670
- ISBN-13: 9786202158671
Sprache:
Spanisch
Kommentar zu "Péptidos bioactivos para el desarrollo de alimentos funcionales"
0 Gebrauchte Artikel zu „Péptidos bioactivos para el desarrollo de alimentos funcionales“
| Zustand | Preis | Porto | Zahlung | Verkäufer | Rating |
|---|
Schreiben Sie einen Kommentar zu "Péptidos bioactivos para el desarrollo de alimentos funcionales".
Kommentar verfassen