Produção de queijo mussarela e seus principais defeitos
Um breve estudo sobre queijos
(Sprache: Portugiesisch)
Esta obra traz uma abordagem simples sobre o processo de fabricação de queijos e destaca alguns dos principais defeitos encontrados nos queijos e que estes são muitas das vezes decorrentes do próprio processo de fabricação desse alimento tão apreciado. Ao...
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Klappentext zu „Produção de queijo mussarela e seus principais defeitos “
Esta obra traz uma abordagem simples sobre o processo de fabricação de queijos e destaca alguns dos principais defeitos encontrados nos queijos e que estes são muitas das vezes decorrentes do próprio processo de fabricação desse alimento tão apreciado. Ao longo do texto são apresentadas informações de mercado como o consumo mundial e per capita no Brasil, por exemplo, em comparação com outros país nos quais o consumo de queijo é bem elevado. O autor ainda descreve de maneira detalhada as etapas de produção do queijo.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Antonio Jackson Ribeiro Barroso , Camila Sampaio Bezerra da Silva
- 2017, 52 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Portugiesisch
- Verlag: Novas Edicioes Academicas
- ISBN-10: 6202400552
- ISBN-13: 9786202400558
Sprache:
Portugiesisch
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