Propiedades inmuno-moduladoras de las proteínas de amaranto
Amaranto mas halla de su alta calidad nutricional y su efecto en el sistema de regulación de las alergias alimentarias
(Sprache: Spanisch)
Las alergias alimentarias son un grupo de reacciones adversas a los alimentos las cuales están mediadas por anticuerpos IgE. La síntesis de IgE es controlada por las células colaboradoras (Th) que son clasificadas en 2 subgrupos según su perfil de...
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Klappentext zu „Propiedades inmuno-moduladoras de las proteínas de amaranto “
Las alergias alimentarias son un grupo de reacciones adversas a los alimentos las cuales están mediadas por anticuerpos IgE. La síntesis de IgE es controlada por las células colaboradoras (Th) que son clasificadas en 2 subgrupos según su perfil de citocinas. Las células Th2 que secretan IL-4 e IL-5 que juegan un papel central en la producción de IgE, al inducir el cambio de clase de isotopo a IgE, y las células Th1 secretan INF- , que suprime la producción de anticuerpos IgE. Algunos extractos, posiblemente proteicos, de amaranto tienen un potencial inmuno-modulador en la respuesta alérgica, provocando un cambio de respuesta ante el antígeno de tipo Th2 a Th1. El objetivo de este estudio fue evaluar ex vivo el efecto de diferentes fracciones de amaranto (Amaranthus hypochondriacus) tratadas y no tratadas térmicamente sobre la respuesta alérgica a ovoalbúmina utilizando células de bazo (esplenocitos) de ratones sensibilizados con ovoalbúmina. Materiales y métodos: Se extrajeron proteínas de amaranto y se fraccionaron según su solubilidad en albúminas y globulinas, luego fueron tratadas térmicamente (121 °C, 20 min) y caracterizados electroforéticamente.
Autoren-Porträt von Eduardo Enrique Valdez Meza, Jesus Aristeo Lopez
Valdez Meza, Eduardo EnriqueLicenciado en nutrición egresado de la Universidad Autónoma de Sinaloa generación 2012-2016. Actualmente culminando un posgrado en la Universidad de Sonora en Ciencia y Tecnología de Alimentos, participación en diversos congresos internacionales en Republica Dominicana y Chile, así como una estancia académica en la Universidad de Lisboa Portugal.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Eduardo Enrique Valdez Meza , Jesus Aristeo Lopez
- 2019, 104 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Spanisch
- Verlag: Editorial Académica Española
- ISBN-10: 6139412390
- ISBN-13: 9786139412396
Sprache:
Spanisch
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