Risotto

Vorwort Einführung
Die Welt des Risotto
Mythos
Reispflanze
Italien und der Reis
Ein Getreide prägt eine Landschaft
Die Veredelung
Die Sorten
Der Risotto und die italienische Küche Die italienischen Köche

Sei ein Original
Angelo Silvestro
Risotto mit Gemüse und Gänsefleisch
Roter Risotto mit Scampi
Risotto in Parmesan-"Schale" Der Tradition verpflichtet
Massimo Bobba
Stockfisch-Risotto mit Wirz / Wirsing
La Panissa - Bohnenrisotto mit Salami und Speck Erfinder und Zauberer
Daniele Siviero
Steinpilzrisotto
Rhabarber-Risotto mit Schnittlauch
Lauch-Risotto mit Guanciale Ein junger Koch legt los
Davide Bonato
Risotto mit weisser Trüffel
Porto-Risotto mit Kürbis und Bauernbratwurst Botschafter des Risotto
Gabriele Ferron
Risotto all'Amarone
Risotto mit Basilikum
Risotto all'Isolana
Roter Vollkornrisotto mit Gemüse und Meeresfrüchten Die Tessiner Köchin

Die Naturverbundene
Erica Bänziger
Risotto mit Tomaten und Büffelmozarella
Erbsen-Risotto mit würzigem Taleggio
Roter Risotto
Schwarzer Risotto mit scharfen Schoten und Tintenfisch
Bärlauch-Risotto
Rucola-Risotto
Fruchtiger Risotto mit Gorgonzola
Fenchel-Risotto mit Ricotta
Bier-Risotto mit Schweinswurst
Grapefruit-Risotto mit Scampi
Risotto mit roter Brüsseler Endivie und Catalogna
Kürbis-Risotto
Hopfensprossen-Risotto mit Ziegenfrischkäse
Risotto alle vongole
Zucchini-Risotto
Spargel-Risotto mit Spinat und Ziegenfrischkäse
Steinpilz-Risotto
Artischocken-Risotto nach Nicola
Lauch-Risotto mit Wurst und scharfer Schote
Risotto mit grünem Spargel
Zitronen-Risotto mit Zitronenverveine
Milchreis mit Waldbeeren
Risotto-Grundrezept
Heidelbeer-Risotto
Rucola-Risotto mit Limettenstreifchen

Register
Adressen der Reis-"Stationen"

Erica Bänziger fühlt sich in warmen Gefilden zu Hause und ist dort auch fest verwurzelt. Ihr Wohnsitz im Tessin entspringt dem Wunsch, eng mit dem mediterranen Raum verbunden zu sein. Die ehemalige Diätassistentin mit Zusatzausbildung als Ernährungs- und Gesundheitsberaterin ist mehr als eine Rezept-Autorin. Mittelpunkt ihrer Arbeit ist stets das Produkt, das Lebensmittel, das sie zuerst ganzheitlich beleuchtet und in einem zweiten Schritt in eine gesunde, ehrliche Küche integriert. Hier entwickelt sie auf Basis von überlieferten Rezepten neue und interessante Gerichte, welche die traditionelle Küche ergänzen und bereichern.

"Ein Gericht, unendliche Variationen und ein Muss für jeden Fan der italienischen Küche!"BILD am Sonntag"Ein Gericht - viele Interpretationen. Hervorragende Farbaufnahmen begleiten den Speiseplan."Esslinger Zeitung"Sämtliche Fotografien wirken nicht nur äußerst appetitanregend, sondern auch hochgradig motivierend, selber zum Kochlöffel zu greifen."www.umweltjournal.de"Ein nützliches und unterhaltsames Buch, zum Lesen und zum Kochen."Braunschweiger Zeitung