Rundum genial!

"Gutes Essen ist wie Musik. Man kann es genießen, ohne perfekt sein zu müssen!"
Wir müssen also sehr bewusst einkaufen. Und Hochachtung vor den Produkten der Natur haben: Sie zu veredeln, ohne sie zu verfälschen, das ist die Kunst.Wenn man es dann schafft, die eigenen Ideen und den eigenen Geschmack rüberzubringen - dann ist es ganz wunderbar!
Das sagt sich so leicht! Kann man schmecken denn lernen?
Ich bin sicher, man kann seinen Geschmack trainieren, aber man muss viele gute Sachen probieren. Dabei kommt es gar nicht darauf an, dass ich genau sagen kann, welche Prise von dem und welcher Hauch von jenem in einer Speise ist. Entscheidend ist, ob ich es mag
TALK oder nicht. Das ist wie bei der Musik: Ich kann gute Musik lieben und genießen, ohne auch nur eine einzige Note zu kennen. Ihr Geschmackshirn funktioniert absolut perfekt, wie ich immer wieder merke. Ich habe sicher ein Talent dafür. Wenn ich etwas schmecke, weiß ich sofort, wonach das ruft, was ich dem noch Gutes tun könnte. Ohne nachzudenken?
Ja, aus dem Bauch heraus. Es ist mein großes Glück, dass ich über all das nicht nachdenken muss. Viele Kombinationen sind klar, die habe ich schon geschmeckt, aber manchmal fallen mir Sachen ein, da frage ich mich, wie komme ich denn jetzt darauf? Fantasie spielt eine große Rolle, und wie man aufgelegt ist. Gestern Abend hat Ihr P
tissier ein Dessert gemacht, das Ihnen nicht so gut gefiel... Er hatte das gerade erst ausprobiert, es war ein sahniger Schaum mit ein bisschen Kokos ... Ich fand es einfach zu süß... Genau! Ich habe das geschmeckt und sofort gedacht, da fehlt doch etwas! Das braucht eine Kontrastsäure - einen Mix aus Maracuja und Mango oder Limone. Die passen gut zu Kokos. Oder man geht mit der Süße auf eine interessante Fadheit herunter, das mag ich dann auch. Wie beim Sahnehäubchen auf der Suppe? Ja, da gibt es einfache Tricks. Ist die Suppe mal einen Tick zu salzig geraten, tut eine ungewürzte Sahnehaube Wunder. Ist die Suppe vielleicht zu schwach

DIE SPITZENKÖCHIN LEA LINSTER aus Luxemburg hat seit Anfang der 80er Jahre ein eigenes Restaurant in ihrem Heimatort Frisange (Frisingen), direkt an den Grenzen zu Deutschland und Frankreich, das die Gäste mit einem wunderschön lässigen Ambiente und einer großzügige Terrasse empfängt. Aus dem einfachen Café ihrer Eltern hat sie dieses Spitzenrestaurant gemacht - und sie hatte schnellen und bleibenden Erfolg. Seit 1987 wird ihr Restaurant "Léa Linster cuisinière" regelmäßig mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Sie hat 18 Punkte (von 20 möglichen) im bedeutenden Restaurantführer Gault Millau. Und vor allem: 1989 siegte sie bei der Weltmeisterschaft der Köche und errang dort den "Bocuse d'Or" - als erste und bisher einzige Frau. Bei allem Erfolg, auch als Fernsehköchin, ist Lea Linster sich selbst und ihrer Art zu kochen treu geblieben: qualitätsbewusst und genial.

"Lea Linster ist nicht nur eine der bekanntesten Köchinnen, sie ist auch eine der meistgeschätzten, denn mit ihren Rezepten trifft sie immer mitten ins Herz der Hobbygourmets."