Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control
Caso de estudio en embotelladora de bebidas carbonatadas
(Sprache: Spanisch)
La inocuidad es un aspecto fundamental para la salud pública y el logro de la calidad total. Garantizar la obtención de alimentos libres de riesgos para el consumo de la población, implica adoptar sistemas que permitan identificar y evaluar los peligros que...
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La inocuidad es un aspecto fundamental para la salud pública y el logro de la calidad total. Garantizar la obtención de alimentos libres de riesgos para el consumo de la población, implica adoptar sistemas que permitan identificar y evaluar los peligros que puedan presentarse en el lugar donde éstos son almacenados, producidos, transportados o ingeridos. Esta publicación relata, precisamente, el camino investigativo hacia la propuesta de un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control pertinente en una empresa embotelladora de bebidas carbonatadas.
Autoren-Porträt von José Ferrer, Valeria Silva
Ferrer, JoséMagister en Ingeniería Química, con una trayectoria docente y de investigación de más de 40 años en diversas universidades públicas y privadas de mi país. Mi haber investigativo de aproximadamente 80 trabajos divulgados a nivel nacional e internacional se centran en las siguientes áreas: tecnología de alimentos, biotecnología y fermentaciones.
Bibliographische Angaben
- Autoren: José Ferrer , Valeria Silva
- 2018, 164 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Spanisch
- Verlag: Editorial Académica Española
- ISBN-10: 6202157739
- ISBN-13: 9786202157735
Sprache:
Spanisch
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