Surimi: Estrategias para gelificar con bajo aporte de sal

Surimi y Salud (Sprache: Spanisch)
 
 
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Los cambios sociales acaecidos en los últimos años, han desembocado en un incremento del consumo de productos derivados de la pesca y más concretamente, derivados del surimi. En la elaboración de derivados de surimi, la textura final es muy importante, pues...
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