Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie
Die besondere Stärke dieses Titels "Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie" ist die lebensmittelspezifische Betrachtungsweise der Trocknungsverfahren und Anlagen. Sie erfahren nicht nur, welcher Trockner für Ihr Produkt, Ihre Produktformulierung und...
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie “
Die besondere Stärke dieses Titels "Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie" ist die lebensmittelspezifische Betrachtungsweise der Trocknungsverfahren und Anlagen. Sie erfahren nicht nur, welcher Trockner für Ihr Produkt, Ihre Produktformulierung und Ihre gewünschte Produktqualität am besten geeignet ist, sondern auch, wie Sie ihn optimal auslegen und wirtschaftlich betreiben! Sie lernen außerdem die für die Lebensmittelgruppen speziellen Trocknungsverfahren kennen und erfahren, wie Sie durch Trocknung Ihr Produkt-Design optimieren können.
Klappentext zu „Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie “
In vier aufeinander aufbauenden Themenbereichen wird das gesamte Gebiet der Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie dargestellt. Als Standardwerk für die Trocknungstechnik ist dieses Fachbuch der Ratgeber für Praktiker und Studenten. Neben den Grundlagen werden für einzelne Lebensmittelgruppen spezielle Trocknungsverfahren und die entsprechenden Anlagen erläutert. Besonderes Augenmerk wird auf den Einfluss der Trocknungstechnik auf die Produktqualität als auch auf spezifische Produkteigenschaften gelegt.Aus dem Inhalt von "Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie":* Grundlagen der Trocknungstechnik* Trocknungsverfahren* Trocknerbauarten* Qualität und Trocknung* Trocknungsverfahren und Produkteigenschaften* Spezielle Verfahren für bestimmte Lebensmittelgruppen* Analysen und Auslegungsbeispiele* Tabellen, Grafiken und Stoffwerte
Lese-Probe zu „Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie “
Ab sofort steht Ihnen das Werk " Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie" auch zur Ansicht bei GOOGLE BOOKS zur Verfügung. Klicken Sie einfach hier.
Inhaltsverzeichnis zu „Trocknungstechnik in der Lebensmittelindustrie “
Aus dem Inhalt:Grundlagen der Trocknungstechnik
Trocknungsverfahren
Trocknerbauarten
Qualität und Trocknung
Trocknungsverfahren und Produkteigenschaften
Spezielle Verfahren für bestimmte Lebensmittelgruppen
Analysen und Auslegungsbeispiele
Tabellen, Grafiken und Stoffwerte
Autoren-Porträt von Dr. Dietrich Gehrmann, Günter Esper, Dr.-Ing. Harald Schuchmann
Harald Schuchmann geb. 1959 in Wiesbaden, studierte Chemieingenieurwesen an der Universität Karlsruhe (TH) mit den Schwerpunkten Lebensmittel- und Mechanische Verfahrenstechnik. Nach seiner Promotion bei von Prof. Dr.-Ing. habil. Helmar Schubert auf dem Gebiet der Strahlagglomeration von Instantprodukten arbeitete er von 1993 bis 2001 als Gruppenleiter für die Firma Nestlé in Deutschland, der Schweiz und Frankreich. Hauptarbeitsgebiete waren die Produkt- und Prozessentwicklung von Getränkepulvern (Kaffee, Kakao, Milch, Tee u. ä.). Seit 2001 ist er als selbstständiger Ingenieur beratend vor allem auf dem Gebiet der Prozessauslegung für Texturierungsverfahren und in der Weiterbildung (Projektmanagement) tätig.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Dr. Dietrich Gehrmann , Günter Esper , Dr.-Ing. Harald Schuchmann
- 2009, 1., Auflage 2009, 610 Seiten, mit Abbildungen, Maße: 14,8 x 21 cm, Gebunden, Deutsch
- Verlag: Behr's Verlag
- ISBN-10: 3899475178
- ISBN-13: 9783899475173
- Erscheinungsdatum: 02.01.2009
Pressezitat
Prof. Dr. Harald Rohm in Lebensmitteltechnik 04/09:"...Das Buch gibt einen guten Überblick über den aktuellen Wissensstand und kann als Einstiegsliteratur uneingeschränkt empfohlen werden..."
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