Typische Hygienefehler in der Großküche
Erkennen - Beheben - Vermeiden
Trotz größter Sorgfalt schleichen sich häufig Fehler ein, die man im Betriebsalltag einer Großküche einfach nicht mehr sieht. Die Broschüre "Typische Hygienefehler in der Großküche" zeigt Ihnen mit vielen Bildern, welche Hygienemängel immer...
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Typische Hygienefehler in der Großküche “
Trotz größter Sorgfalt schleichen sich häufig Fehler ein, die man im Betriebsalltag einer Großküche einfach nicht mehr sieht. Die Broschüre "Typische Hygienefehler in der Großküche" zeigt Ihnen mit vielen Bildern, welche Hygienemängel immer wieder zu Beanstandungen bei amtlichen Kontrollen führen.
Lenken Sie Ihren Blick in regelmäßigen Abständen gezielt auf diese vielen möglichen Fehlerquellen. So erkennen und beheben Sie Hygienemängel in Ihrem Unternehmen frühzeitig. Und um Mängel von vornherein zu vermeiden, finden Sie zusätzlich viele Maßnahmen und Tipps vom Wareneinkauf bis zur Speisenausgabe.
Klappentext zu „Typische Hygienefehler in der Großküche “
Aus dem Inhalt von "Typische Hygienefehler in der Großküche":
- Wareneinkauf/Einkauf von Lebensmitteln
- Warenanlieferung und Wareneingangskontrolle
- Warenlagerung
- Lieferfahrzeuge
- Kühl- und Tiefkühleinrichtungen
- Küchengeräte
- Küchenutensilien
- Lebensmittelumgang
- Ausgabe/Buffet
- Getränke
- Räumliches
- Personaltoilette
- Umkleide/Arbeitskleidung
- Eigenkontrolle/Dokumentation
Inhaltsverzeichnis zu „Typische Hygienefehler in der Großküche “
Aus dem Inhalt von "Typische Hygienefehler in der Großküche":Wareneinkauf/Einkauf von Lebensmitteln
Warenanlieferung und Wareneingangskontrolle
Warenlagerung
Lieferfahrzeuge
Kühl- und Tiefkühleinrichtungen
Küchengeräte
Küchenutensilien
Lebensmittelumgang
Ausgabe/Buffet
Getränke
Räumliches
Personaltoilette
Umkleide/Arbeitskleidung
Eigenkontrolle/Dokumentation
Bibliographische Angaben
- Autoren: Frank Döblitz , Claudia Warning
- 2016, Auflage 2016, 136 Seiten, mit Abbildungen, Maße: 15 x 21 cm, Kartoniert (TB), Deutsch
- Verlag: Behr's Verlag
- ISBN-10: 3954682613
- ISBN-13: 9783954682614
- Erscheinungsdatum: 27.12.2016
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