Upgrade no processo de obtenção de proteína de soja
Estratégias para aumentar o rendimento do processo industrial
(Sprache: Portugiesisch)
O isolado proteico de soja (IPS) é produzido em escala comercial a partir do processamento de flocos de soja desengordurados (FSD), o que tradicionalmente envolve operações consecutivas de solubilização e precipitação de proteínas da soja por alteração de...
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Klappentext zu „Upgrade no processo de obtenção de proteína de soja “
O isolado proteico de soja (IPS) é produzido em escala comercial a partir do processamento de flocos de soja desengordurados (FSD), o que tradicionalmente envolve operações consecutivas de solubilização e precipitação de proteínas da soja por alteração de pH do meio aquoso onde as mesmas encontram-se. Estas etapas do processamento visam, respectivamente, a remoção de fibras insolúveis e carboidratos presentes na matéria-prima, de modo que o produto final torne-se concentrado em proteína. Neste contexto, o principal objetivo desta dissertação foi investigar o efeito de variáveis de processo sobre o rendimento de obtenção da proteína na produção de isolado proteico em uma planta industrial de processamento de soja. Em particular, foram considerados como fatores a quantidade residual de óleo nos FSD, a temperatura na saída do dessolventizador, o tempo de residência dos FSD no dessolventizador, e o pH no primeiro e segundo tanque de solubilização de proteínas.
Autoren-Porträt von Michel Brasil da Silva
Brasil da Silva, MichelDoutorando em Engenharia Química na Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), Mestre em Engenharia Química pela Universidade Federal do Paraná (UFPR), Especialização em Gestão da Produção e possui Graduação em Engenharia Química pela Fundação Universidade Federal do Rio Grande. Atua como Professor e Consultor na Área de Processos Químicos.
Bibliographische Angaben
- Autor: Michel Brasil da Silva
- 2018, 92 Seiten, Maße: 22 cm, Kartoniert (TB), Portugiesisch
- Verlag: Novas Edicioes Academicas
- ISBN-10: 6139683386
- ISBN-13: 9786139683383
Sprache:
Portugiesisch
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