Vegan & mediterran

GRUNDREZEPTE
Hülsenfrüchte
Pastateig SALATE
Orangen-Randen-Salat mit Zwiebeln
Insalata Nizzarda
Bunter Herbstsalat mit gebratenen Kastanien
Carpaccio von Zucchini
Orientalischer Karottensalat mit Granatapfelkernen und Minze
Gemüsesalat "Tre colori"
Kohlrabi-Zucchini-Salat mit Bohnenkraut
Zucchini-Tzatziki
Sizilianischer Bohnensalat
Marokkanischer Bauernsalat
Panzanella - Toskanischer Brotsalat ANTIPASTI & PASTEN
Apulische Crostini
Rucola-Pilz-Bruschetta
Bruschette mit Thymian-Tomaten
Bruschette mit Artischocken-Dörrtomaten-Creme
Kräuter-Gewürz-Nüsse
Puntarella
Pikante Catalogna cimata
Sommerliche Gemüse-Crostini
Gebratene Kastanien mit Salbei
Focaccia
Auberginenkaviar mit Sesam
Hummus - Kichererbsenpüree
Dörrtomatenpaste
Avocadocreme
Bohnencreme
Tomaten-Peperoni-Pesto
Zucchiniröllchen mit Nussfüllung
Zucchinifladenbrot
Nussdip
Mandel-Basilikum-Paste
Zucchini-Tatar mit Koriander
Peperoni mit Pinienkernen
Artischockenpaste
Tomaten mit Mandel-Kräuter-Kruste SUPPEN
Umbrische Reis-Linsen-Suppe
Grüne Erbsensuppe mit Minze
Kastaniensuppe mit Maiskörnern
Randensuppe mit Majoran
Provenzalische Zwiebelsuppe
Süßkartoffel-Linsen-Suppe PIZZA & PASTA
Pizza mit roten Zwiebeln und Oliven
Pizza mit Gemüse
Orecchiette mit Cima di Rapa
Tagliatelle mit Ingwer-Tomatensauce
Pasta mit Peperoni-Tomaten-Pesto
Farfalle mit Kräuterseitlingen und Auberginen
Pasta mit Fenchelbröseln
Gemüselasagne
Trofie mit Nuss-Sauce KARTOFFELN, REIS & CO.
Zucchinirisotto
Karotten mit Sultaninen
Mediterranes Kartoffelpüree mit Oliven
Kartoffelgnocchi mit Salbei
Bratkartoffeln mit Tomaten und Oliven
Kartoffeln mit Petersilie und Knoblauch
Auberginen mit Sellerie und Tomaten
Grießgnocchi mit Tomaten und Basilikum
Couscous mit Gemüse und Kichererbsen
Ratatouille
Provenzalische Kräuter-Oliven-Schnecken
Falafel in Pittabrot DESSERTS
Kokos-Panna-cotta mit Fruchtsauce
Mandelflan mit Traubenkompott
Fruchtkompott in Rotwein
Kaki mit Pistazien
Gefüllte

Die gebürtige Appenzellerin, die lange in Berlin und München gelebt hat, wohnt seit neun Jahren im Tessin. Die diplomierte Ernährungsberaterin und Mutter von zwei Söhnen leitet Kochkurse in der ganzen Schweiz und ist als Dozentin an verschiedenen Heilpraktikerschulen tätig. In den vergangenen Jahren hat sie viele erfolgreiche Ratgeber und Themenkochbücher, darunter bisher fünf bei Hädecke, geschrieben.