Von den Anden in die Welt (Band I)

Kartoffel der Welt / Die Kartoffel in Norwegen / Die Kartoffel in Finnland / Die Kartoffel in den baltischen Ländern / Die Kartoffel in Bulgarien / Die Kartoffel in Ungarn / Die Kartoffel in Slowenien. Küchenrezepte in dem Kapitel: Kanarische Kartoffeln mit Mojo-Soße, Ligurische Kartoffel-Nudeln, Focaccia Sarda - Kartoffelpizza aus Sardinien, Hachis Parmentier - Kartoffelpüree-Auflauf, Swedish Meatballs (Fleischbällchen), Janssons Versuchung, Irish Stew (Irischer Eintopf), Potato Bread (Irisches Kartoffelbrot), Tattie Scones (Dreiecke aus Kartoffelteig), Idaho Sunrise (Backkartoffeln), Idaho Sunrise mit Quark, Funeral Potatoes (Beerdigungskartoffeln), Borschtsch (Russische Suppe), Smorrebrod (Kartoffelsandwich), Schwedische Fächerkartoffeln, Flodekartofler (Kartoffeln im Sahnehimmel), Lefse (Norwegische Kartoffelfladen), Finnischer Pilzkuchen mit Kartoffeln, Zeppeline (Gefüllte Kartoffelklöße), Kugelis (Kartoffelkugeln), Litauische Kartoffelwurst, Patatnik (Bulgarische Variante der Tortilla), Krumplipaprikas (Kartoffelpaprikasch). 4 Die vogtländische Region - Erster feldmäßiger Kartoffelanbau in Deutschland: Das Vogtland im Vierländereck / Erster feldmäßiger Kartoffelanbau in Deutschland - Pilgramsreuth im Bayerischen Vogtland / Die weitere Verbreitung der Kartoffel in Bayern / Kartoffelanbau im Böhmischen Vogtland / Kartoffelanbau im Sächsischen Vogtland / Wie aus einem Kuhstall ein Kulturstall wurde / Kartoffelanbau im Thüringischen Vogtland / Beginn des Kartoffelanbaus im heutigen Sächsischen und Thüringischen Vogtland / Medaillen für besondere Verdienste um die Kartoffel / Der "Kloßvogt-Wettbewerb" im Vogtland / Kleiner Streifzug durch die vogtländische Küche. Küchenrezepte in dem Kapitel: Kartoffelrolle mit Hackfleisch, Bambes (Kartoffelpuffer, Buttermilchklöße), Detscher, Tätscher oder "Rehrleskouch`n", Echte Grüne Vogtländische Klöße mit gekochten Kartoffeln und mit Grieß, Zodelsuppe, "Bröckelkließ" (Eingeschnittene Klöße), "Erdäpelkung" (Kartoffelkuchen), "Mehlkließ", "Stärkemehlkließ", "Quarkkließle", "Backkließle" (Quarkkeulchen), "Schwammespalken" (Pilzspalken), "Schwammetopf" (Pilztopf), "Schneeballen", "Handwerksbürschle" (Klöße aus rohen Kartoffeln). 5 Preußen: Friedrich II. - der "Alte Fritz" und die "Kartoffelbefehle": Die Anfänge des Kartoffelanbaus in Preußen / Beispiele für den Kartoffelanbau in Schlesien, Pommern und Polen / Die Kartoffel im Harz: Die preußische Provinz Benneckenstein / Die Brandenburger lieben Kartoffeln. Küchenrezepte in dem Kapitel: Kwasnica (Sauerkrautsuppe), Pierogi (Schlesische Kartoffelklöße ohne und mit Spinat), "Riester-Kniester" oder "Hackus und Knieste". 6 Die weitere Verbreitung der Kartoffel in Deutschland: Einführung / Die weitere Verbreitung der Kartoffel in Sachsen / Die weitere Verbreitung der Kartoffel in Thüringen / Die weitere Verbreitung der Kartoffel in Bayern / Die Kartoffel in Baden-Württemberg / Die Kartoffel in Hessen / Die Kartoffel in Rheinland-Pfalz / Die Kartoffel im Saarland / Die Kartoffel in der Eifel / Die Kartoffel in Nordrhein-Westfalen / Die Kartoffel in Sachsen-Anhalt / Die Kartoffel in Brandenburg / Die Kartoffel in Niedersachsen / Die Kartoffel in Mecklenburg-Vorpommern / Die Kartoffel in Schleswig-Holstein. Küchenrezepte in dem Kapitel: "Kienischwaller Ardäppelsupp" (Königswalder Kartoffelsuppe), "Ardäppelsupp Silbernes Arzgebirg" (Kartoffelsuppe "Silbernes Erzgebirge"), "Rauchemad" (Einfaches Kartoffelgericht), Weihnachtsplätzchen mit Kartoffeln, Kartoffelbrötchen mit zweierlei Füllung, Seelachs mit Kartoffelkruste, Pfannenfertige Ofenkartoffeln, Kräuter-Kartoffelpfanne, Kartoffelknirpse, Sauerkrautpuffer mit Kräuterquark, Kartoffel-Sauerkraut-Rolle an Sellerieschnitzel mit Kasslerstreifen und Rote Beete, Fisch unter knuspriger Kartoffelkruste mit erntefrischem Spitzkohl, Fränkischer Kartoffelsalat, "Erdäpfelkas" aus der Oberpfalz, Erdäpfel-Maultaschen aus der Oberpfalz, Pichelsteiner Eintopf aus Niederbayern, "Rumfordsuppe", Kartoffelpralinen, Saure Kartoffeln mit Nudeln, Hessischer "Dippedotz" (Kartoffelauflauf), Odenwälder Kartoffel-Sushi mit gebeizter Lachsforelle, Wiesenkräutersalat und Forellenkaviar, Dreierlei Kartoffeln als Suppe, Odenwälder Kartoffelwaffel, Gebeizte Lachsforelle in weihnachtlicher Art, Sieferts Odenwälder Kartoffelkranz, "Odenwälder Blaue" (Nussknödel mit gerösteten Rosmarin-Zwetschgen), Bratkartoffelsalat nach Uwe Horlitz, "Kanter" (Kartoffel-Blechkuchen), "Rhöner Semmede" (Kartoffelplätzchen), "Pellissimo" mit Radieschen-Joghurt, Geschwenkte Kartoffeln an gebutterten Pfifferlingen, Kartoffel-Paprika-Creme (Vegetarischer Brotaufstrich), "Hoorische Kartoffeln" (Haarige Kartoffeln), "Dibbelabbes" (Kartoffel-Pfannkuchen), Kartoffel-Linsenbrot aus Sauerteig, Eifler Landhausschnitzel, "Döppekoche" - das Eifler Leibgericht, Kartoffelbrot mit rohen Kartoffeln, Kartoffelbrot mit gekochten Kartoffeln, Magdeburger Bördetopf, "Kartoffelklump" (Kloßgericht), Kartoffelpuffer "Alter Fritz", "Strohkartoffeln" (Kartoffel-Eintopfgericht), Teltower Rübchen-Eintopf mit Kartoffeln, "Kartoffelinis" (Heidekartoffel-Gericht), Bärlauch-Kartoffelbrot, Kartoffel-Marmelade, "Himmel und Erde" (Gericht aus Kartoffelpüree und Apfelmus), "Vampirsüppchen", Dithmarscher Grünkohltopf, Helgoländer Fischtopf. 7 Die weltweite Verbreitung der Kartoffel: Einführung / Die Kartoffelrevolution in China / Die Kartoffel in der Mongolei / Indien und die Kartoffel / Die Kartoffel in Bangladesh / Die Kartoffel im Königreich Bhutan / Die Kartoffel in Japan / Die Kartoffel bei den Maoris in Neuseeland / Die Kartoffel in Zypern / Die Kartoffel kann den Hunger in Afrika besiegen / Ägypten - die Kartoffel erobert die Wüste / Eine neue Kartoffellandschaft in Algerien / Die Kartoffel in der Sahelzone / Die Kartoffel in der Subsahara / Kartoffelanbau auf kleineren Inseln: Jersey, Barbados und Osterinsel. Küchenrezepte in dem Kapitel: Kung Pao Kartoffeln oder Gong Bao Huhn (Hühnerfleisch mit Chili und Pfeffer), Ba Si Gan Shu (Fadenziehende Kartoffeln), Buuds oder Buuz (Mongolische Teigtaschen), Tsuivan (Eintopf mit Gemüse, Fleisch, Nudeln), Aloo Gobi (Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln), Bombay Potatoes, Pakorey (Gemüsehäppchen im Teigmantel), Spinat-Kartoffel-Curry, Kewa Datshi (Kartoffeln und Käse), Imo Dango / Kartoffel Mochi (Japanische Klöße), Kartoffel-Kimpira (Bratkartoffeln), Rewena-Brot oder Maori-Brot, Kartoffeln mit Halloumi (gebratener Käse), Ägyptischer Bratkartoffelsalat, Ofenkartoffeln mit Dukkah, Algerische Dolma (Gefüllte Kartoffeln mit Hackfleisch), Maaqoudas-Plätzchen (Kartoffel-Plätzchen), Mukino (Kartoffeln mit Mais, Bohnen, Bananen), Kartoffel-Erbsenkoteletts, Geröstete "Jersey Royals" mit Kurkuma und Zitronen-Aiola, Geröstete "Jersey Royasls" und Pilzspieße.