Bread and Its Fortification (PDF)
Nutrition and Health Benefits
(Sprache: Englisch)
Bread supplies over half of the caloric intake of the world's population, including a high proportion of the intake of vitamins B and E, making it a major food of the world. It is an important part of the human diet, and is mainly influenced by nature of...
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Produktinformationen zu „Bread and Its Fortification (PDF)“
Bread supplies over half of the caloric intake of the world's population, including a high proportion of the intake of vitamins B and E, making it a major food of the world. It is an important part of the human diet, and is mainly influenced by nature of substrate and microorganisms involved in its fermentation. This book provides updated information on bread and its fortification for health benefits. It presents advances in areas of fermentation technology, bread microbiology, bread biotechnology, and bread biochemistry.
Autoren-Porträt
Cristina M. Rosell, Joanna Bajerska, Aly F. El Sheikha
Bibliographische Angaben
- 2015, 417 Seiten, Englisch
- Herausgegeben: Cristina M. Rosell, Joanna Bajerska, Aly F. El Sheikha
- Verlag: Taylor & Francis
- ISBN-10: 1498701574
- ISBN-13: 9781498701570
- Erscheinungsdatum: 22.09.2015
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Größe: 9.91 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Englisch
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