Camaradas - Claude Troisgros, Emmanuel Bassoleil, Roberta Sudbrakc (ePub)
(Sprache: Portugiesisch)
Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira...
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Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira. Culto e determinado, o jornalista investiga a história entrevistando chefs e produtores artesanais. Também aponta as dificuldades de normatização dos bons produtos artesanais, o que os impede de estar legalmente presentes em muitas mesas de restaurantes e lares brasileiros. É uma leitura instigante e inspiradora, que nos remete a uma boa reflexão a respeito da nossa gastronomia.
Bibliographische Angaben
- Autor: Roberto Pinto
- 2023, 10 Seiten, Portugiesisch
- Verlag: Edições Tapioca
- ISBN-10:
- ISBN-13: 4066339783485
- Erscheinungsdatum: 12.06.2023
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 8.65 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Portugiesisch
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