Columbia University Press: Molecular Gastronomy, Hervé This

Columbia University Press: Molecular Gastronomy (eBook / ePub)

Exploring the Science of Flavor

Hervé This

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Hervé This (pronounced "Teess") is an internationally renowned chemist, a popular French television personality, a bestselling cookbook author, a longtime collaborator with the famed French chef Pierre Gagnaire, and the only person to hold a...

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