Dehydration of Foods / Food Engineering Series (PDF)
Completely up-to-date and organized for easy use, this one-of-a-kind reference integrates basic concepts with hands-on techniques for food dehydration. It discusses a wide range of scientific and technical information, from the physical, chemical, and...
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Completely up-to-date and organized for easy use, this one-of-a-kind reference integrates basic concepts with hands-on techniques for food dehydration. It discusses a wide range of scientific and technical information, from the physical, chemical, and microbiological changes in food dehydration to its packaging aspects.
- Autor: Humberto Vega-Mercado
- 2013, 1996, 330 Seiten, Englisch
- Verlag: Springer, New York
- ISBN-10: 147572456X
- ISBN-13: 9781475724561
- Erscheinungsdatum: 14.03.2013
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- Dateiformat: PDF
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