Die neue albanische Küche (ePub)

<p>Bledar Kola ging mit 15 Jahren nach London und verdiente sein Geld als Tellerwäscher in einem japanischen Restaurant. Dann machte er eine Ausbildung zum Koch und arbeitete u. a. im legendären Noma in Kopenhagen und im Fäviken im schwedischen Järpen. 2016 eröffnete er in Tirana sein Lokal Mullixhiu, das inzwischen Gourmets aus aller Welt anzieht.</p>

<p>Ursula Heinzelmann, gelernte K&ouml;chin, ist Sommeli&egrave;re und erfolgreiche Gastronomin. Als freie Journalistin und Autorin hat sie sich mit ihren B&uuml;chern und Beitr&auml;gen f&uuml;r Zeitungen und Zeitschriften, die ebenso kenntnisreich wie leidenschaftlich f&uuml;r das kultivierte, gute Essen und Trinken pl&auml;dieren, in die Herzen der Foodgemeinde hineingeschrieben. Redaktionell ist sie auch f&uuml;r die <em>Oxford Companion to Cheese</em> t&auml;tig. Au&szlig;erdem ist Heinzelmann Mitglied der Guilde de Fromagers, Ko-Organisatorin der Cheese Berlin sowie der K&auml;sewerkstatt des StadtLandFood-Festivals in der Markthalle Neun in Berlin.</p>

<p>Ursula Heinzelmann hat zehn B&uuml;cher ver&ouml;ffentlicht, zuletzt <em>Vom K&auml;semachen. Tradition, Handwerk und Genuss</em>. Mit Bledar Kola hat sie viele Tage in der K&uuml;che des Mullixhiu verbracht und seine besten Rezepte f&uuml;r uns aufgeschrieben.</p>