Elaboración de productos de bollería. INAF0108 (ePub)
(Sprache: Spanisch)
Saber elaborar piezas de bollería común y hojaldrada. Aprender las formulaciones de los distintos tipos de bollería. Familiarizarse con el proceso de elaboración y los entornos de trabajo. Identificar los defectos más frecuentes en la elaboración de...
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Produktinformationen zu „Elaboración de productos de bollería. INAF0108 (ePub)“
Saber elaborar piezas de bollería común y hojaldrada. Aprender las formulaciones de los distintos tipos de bollería. Familiarizarse con el proceso de elaboración y los entornos de trabajo. Identificar los defectos más frecuentes en la elaboración de bollería y aplicar una solución. Conocer los múltiples factores que intervienen en la calidad final de las piezas. Saber adaptar el proceso productivo a diferentes condiciones de trabajo. Conocer los beneficios de los procesos manuales y mecánicos. Identificar las fases y fundamentos de la refrigeración y ultracongelación aplicada a la bollería. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Panadería y bollería.
Bibliographische Angaben
- Autor: Rafael Gonzalo Gallegos Rodríguez
- 2012, 1. Auflage, 574 Seiten, Spanisch
- Verlag: IC Editorial
- ISBN-10: 8415792034
- ISBN-13: 9788415792031
- Erscheinungsdatum: 29.11.2012
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 23 MB
- Ohne Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Spanisch
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