Fats and Oils (PDF)
Formulating and Processing for Applications, Third Edition
(Sprache: Englisch)
This comprehensive reference on fats and oils of commercial food products provides detailed coverage of raw material sources, processing, formulation, quality control, and finished products. Including the most-up-to-date data and interpretation, this third...
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Produktinformationen zu „Fats and Oils (PDF)“
This comprehensive reference on fats and oils of commercial food products provides detailed coverage of raw material sources, processing, formulation, quality control, and finished products. Including the most-up-to-date data and interpretation, this third edition features the latest processing procedures along with the effects of new ingredients, processing, and formulation on applications. This indispensable reference also includes an expanded guide for troubleshooting and problem solving and is an ideal resource for personnel and students of the fats and oils industry and the food processing industry.
Bibliographische Angaben
- Autor: Richard D. O'Brien
- 2008, 3. Auflage, 680 Seiten, Englisch
- Verlag: Taylor & Francis
- ISBN-10: 1420061674
- ISBN-13: 9781420061673
- Erscheinungsdatum: 05.12.2008
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Größe: 5.30 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Englisch
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