Feta and Related Cheeses (PDF)
(Sprache: Englisch)
This book provides a detailed guide to white brined cheeses: raw materials, processes, manufacture, equipment and packaging, chemistry, microbiology and sensory specifications. It includes comprehensive coverage of the production, maturation and...
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Produktinformationen zu „Feta and Related Cheeses (PDF)“
This book provides a detailed guide to white brined cheeses: raw materials, processes, manufacture, equipment and packaging, chemistry, microbiology and sensory specifications. It includes comprehensive coverage of the production, maturation and distribution of cheeses such as Feta, Domiati and Halloumi as well as many more local varieties.
Autoren-Porträt
A. Y. Tamime, formerly of the Scottish Agricultural College, is a internationally renowned scientist within the field of yoghurt quality and production.R. K. Robinson, formerly of Reading University, is a internationally renowned scientist within the field of yoghurt quality and production.
Bibliographische Angaben
- 1991, 258 Seiten, Englisch
- Herausgegeben: A. Y. Tamime, R K Robinson
- Verlag: Elsevier Science & Techn.
- ISBN-10: 1845698223
- ISBN-13: 9781845698225
- Erscheinungsdatum: 01.01.1991
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Größe: 16 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Englisch
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