Food Processing Operations Modeling (PDF)
Design and Analysis, Second Edition
(Sprache: Englisch)
The second edition of Food Processing Operations Modeling focuses on novel processing technologies relevant to food safety and quality as well as new commercialized computational fluid dynamics software to model complex food processing systems. Addressing...
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Produktinformationen zu „Food Processing Operations Modeling (PDF)“
The second edition of Food Processing Operations Modeling focuses on novel processing technologies relevant to food safety and quality as well as new commercialized computational fluid dynamics software to model complex food processing systems. Addressing engineering principles and backed by numerical approaches, this edition features new chapters that provide in-depth coverage of high-pressure processing design and analysis, pulsed electric field processing and modeling, radio frequency heating, ozone treatment, and UV pasteurization of food materials. The text updates new information on infrared heating of biological materials as well as modeling electrical resistance heating of foods.
Autoren-Porträt von Soojin Jun, Joseph M. Irudayaraj
Soojin Jun, Joseph M. Irudayaraj
Bibliographische Angaben
- Autoren: Soojin Jun , Joseph M. Irudayaraj
- 2008, 2. Auflage, 356 Seiten, Englisch
- Verlag: Taylor & Francis
- ISBN-10: 1420055542
- ISBN-13: 9781420055542
- Erscheinungsdatum: 27.11.2008
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Größe: 5.66 MB
- Mit Kopierschutz
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Sprache:
Englisch
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