Food Safety and Informal Markets (PDF)
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Animal products are vital components of the diets and livelihoods of people across sub-Saharan Africa. They are frequently traded in local, unregulated markets and this can pose significant health risks. This volume presents an accessible overview of these issues in the context of food safety, zoonoses and public health, while at the same time maintaining fair and equitable livelihoods for poorer people across the continent.
Kristina Roesel is co-ordinator of the Safe Food, Fair Food project, based at the International Livestock Research Institute, Nairobi, Kenya, and also a doctorate candidate at the Free University, Berlin, Germany.
Delia Grace is Program Leader, Food Safety and Zoonoses, Integrated Sciences, at the International Livestock Research Institute, Nairobi, Kenya.
- 2014, 284 Seiten, Englisch
- Herausgegeben: Kristina Roesel, Delia Grace
- Verlag: Taylor & Francis
- ISBN-10: 1317593979
- ISBN-13: 9781317593973
- Erscheinungsdatum: 03.10.2014
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