Freezing Effects on Food Quality (PDF)
(Sprache: Englisch)
This work presents a comprehensive overview of existing knowledge regarding the influence of freezing, frozen storage and thawing of specific food-stuffs. It delineates how freezing processes alter the colour, appearance, palatability, nutritional value,...
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Produktinformationen zu „Freezing Effects on Food Quality (PDF)“
This work presents a comprehensive overview of existing knowledge regarding the influence of freezing, frozen storage and thawing of specific food-stuffs. It delineates how freezing processes alter the colour, appearance, palatability, nutritional value, intrinsic chemical reactions, microbiological safety and consumer acceptance of foods. The fundamental concepts upon which food-freezing technologies are based, are reviewed.
Autoren-Porträt von Jeremiah
Jeremiah,
Bibliographische Angaben
- Autor: Jeremiah
- 2019, 1. Auflage, 432 Seiten, Englisch
- Verlag: Taylor & Francis
- ISBN-10: 1351447084
- ISBN-13: 9781351447089
- Erscheinungsdatum: 25.02.2019
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Größe: 179 MB
- Mit Kopierschutz
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Sprache:
Englisch
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