Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial (PDF)
(Sprache: Spanisch)
El libro «Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial» es una herramienta para el aprendizaje en la fundamentación de interacciones intermoleculares y la capacidad de las proteínas para formar sistemas dispersos...
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El libro «Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial» es una herramienta para el aprendizaje en la fundamentación de interacciones intermoleculares y la capacidad de las proteínas para formar sistemas dispersos (emulsiones, espumas y geles) al estar en presencia de otras moléculas como el agua, los lípidos y los carbohidratos. Su objetivo está enfocado en establecer conceptos básicos para su implementación y estructuración de productos alimentarios.
Bibliographische Angaben
- Autoren: José Fernando Solanilla Duque , Jesús Eduardo Bravo Gómez , Diego Fernando Roa Acosta
- 2023, 140 Seiten, Spanisch
- Verlag: Editorial Universidad del Cauca
- ISBN-10: 9587325869
- ISBN-13: 9789587325867
- Erscheinungsdatum: 20.01.2023
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Größe: 5.56 MB
- Mit Kopierschutz
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Sprache:
Spanisch
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