Grand traite des herbes aromatiques / Hors-collection (ePub)

Qui ne connait pas les herbes aromatiques ? Chacun d'entre nous est capable d'en citer un plus ou moins grand nombre - dix, vingt ou trente... Mais, en realite, savons-nous combien d'entre elles sont de vraies herbes aromatiques ?Ce Grand trait des herbes aromatiques est le complment indispensable du Grand trait des pices. S'il traite des fines herbes largement rpandues dans nos jardins comme la ciboulette, le basilic, la menthe ou le thym, il s'intresse galement certaines plantes comme la coriandre, le fenouil ou la livche, prsentes dans le premier volume pour leurs parties pices (graines, corce ou racines) mais dont l'utilisation d'autres lments, en particulier les feuilles, n'avait pas t retenue. Ce volume traite aussi de nombreuses plantes de nos forts et de nos chemins pour peu qu'elles soient aromatiques et utilises en cuisine. Ainsi, plus de quatre-vingt-dix herbes aromatiques sont prsentes dans ce livre, dont quelques-unes pour leur seule utilisation en tisanes ou en liqueurs. Toutes se trouvent facilement sur les tals des marchs ou dans la nature. Cet ouvrage, comme le prcdent, est donc la fois un livre de botanique et d'histoire, celle de la dcouverte de la plante et de son utilisation ancienne et actuelle en mdecine, mais surtout en cuisine, plus de cent quarante recettes permettant de les utiliser pour en dcouvrir tous les bienfaits, pour la sant ou le palais !L'illustration originale, compose uniquement d'aquarelles et de dessins l'encre, aidera le lecteur reconnatre les grands classiques comme l'estragon ou le romarin mais aussi des herbes aromatiques plus discrtes dans nos cuisines et pourtant porte de nos mains, comme l'ail des ours, la bourrache, les immortelles et bien d'autres... Un ouvrage tout en saveurs, en armes et senteurs !