Practical Cookery for the Level 2 Technical Certificate in Professional Cookery (ePub)
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Tailored to the new Level 2 Technical Certificate in Professional Cookery qualification, and covering every aspect of study and assessment, this textbook will ensure your students develop a sound understanding of the core knowledge and skills demanded by the new specification.
- Prepares students for both the practical synoptic assignment and the external written exam with practice questions and highly illustrated step-by-step breakdowns of key techniques
- Includes classic dishes as well as the latest methods used in real Michelin-starred kitchens
- Fully up-to-date information on health and safety practice and nutritional data
- Includes professional tips on preparation and presentation
Includes creative ways to vary dishes, including cheaper alternatives to more expensive ingredients
- Autoren: David Foskett , Neil Rippington , Steve Thorpe , Patricia Paskins
- Altersempfehlung: 16 - 19 Jahre
- 2017, Englisch
- Verlag: Hodder Education
- ISBN-10: 151040130X
- ISBN-13: 9781510401303
- Erscheinungsdatum: 17.07.2017
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- Dateiformat: ePub
- Größe: 52 MB
- Mit Kopierschutz
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